在哈密民間，“雞舞”的故事源于一個美麗的傳說。人們為了紀念一對生死相依的情侶，就把“雞舞”中的老鷹比擬成了回王和王公貴族，也不失為一個有趣的創意，這個故事的名字叫“青牡丹”。
哈密有一處風景秀麗的地方——八大石。夏季，這里果園飄香，綠樹成蔭。因而，哈密回王時期，把這里開發成避暑行宮所在地。
傳說在清朝乾隆年間，這里有一位美麗少女叫夏爾瓦奴，她自幼能歌善舞并能騎馬射箭，16歲便出落成八大石一朵美麗的“雪蓮花”。
有一天，天真美麗的夏爾瓦奴在避暑行宮果園里蕩秋千，她的歡笑聲和美麗身姿被一位征稅官看在眼里，回到王府向回王玉素甫獻媚說：“八大石有一個美麗的夏爾瓦奴，她的美麗讓月亮和星星都害羞，讓八大石的泉水都為她歌唱�！�
回王非常高興，便下令征稅官率領20多個官兵帶夏姑娘到回王府，準備收為妃子。恰好一天，回王請哈密辦事大臣進府飲酒，席間辦事大臣提出：“聽說回王找到一位絕世美女，喚出看看，讓我們開開眼界，可否？”
回王大笑，揮手叫人喊出夏爾瓦奴。夏爾瓦奴的出現使滿席的所有官員眼前都為之一亮，紛紛稱贊說真是大清國一朵美麗的牡丹，不愧是國色天香！
從此，清牡丹的綽號在府內就傳開了，人們都呼夏爾瓦奴為清牡丹。盡管身在王府，但夏姑娘卻很不開心，常�？奁寄钭约旱男纳先恕晃挥⒖〉男』镒欲湢柕�。
時間如梭，苦苦熬了半年之后，機會來到了。麥爾丹悄悄和王府中的奶媽萊麗汗商量要救出夏姑娘，萊麗汗非常同情這對年青人。
在一個夜里，她幫助夏爾瓦奴女扮男裝，從后門逃出了王府。這時麥爾丹也帶了十幾個朋友在門外接應，將夏爾瓦奴帶到廟爾溝沙棗林中。
回王發現夏爾瓦奴逃跑后，立即派出30名親兵追趕麥爾丹，追到廟爾溝沙棗林展開了激烈的搏斗，終因寡不敵眾，麥爾丹的好友全部戰死。
夏爾瓦奴和麥爾丹也都身負重傷，可他們寧死不屈，為純真的愛情獻出了寶貴的生命。
百年來，清牡丹夏爾瓦奴與麥爾丹的愛情故事在民間廣為流傳。八大石的維吾爾族人為紀念他倆，將麻扎修建在八大石果園內，而且把他倆的事跡編成歌，訴說著他們堅貞不屈的愛情故事，以后被收進了哈密木卡姆中廣為傳唱：“如我離開了人間/請把我埋葬在山巔/如果山路太遠/就把我埋葬在果園/讓我露著笑臉面向西天/再將一束鮮花插在我的墳上�！�
伊州樂舞中流傳到今天的“雞舞”過去為面具舞，但是到今天，表演時已經不戴面具了。雞舞在哈密木卡姆中，可以和木卡姆一起進行，也可以單獨進行。
由一人扮演公雞，另一人扮演母雞，舞蹈開始后，公雞扇起翅膀跑到母雞前，殷勤地搖翅啼鳴，顯示自己的英俊霸氣，同時眉目傳情，挑逗母雞。母雞則似理非理或不屑一顧，只是做護住小雞狀，一會兒給小雞喂食狀。由于雞舞動作有趣，詼諧灑脫，非常富有感染力。
此時的歌舞節奏也是鏗鏘有力，鼓聲密集，使觀眾在大笑之余，享受到了一場歌舞大餐。雞舞的主要動作有：啼雞展翅、單抖翅、雙抖翅、收翅、抖胸、刨食覓食、母雞喂小雞、公雞邀母雞喂食、啄土、擺冠等。
該舞中還有老鷹和小雞等角色。老鷹的動作有：翱翔、抓、叼、撲、掀、閃、窺視、奸笑、同公雞斗爪斗翅、敗北恐慌、逃跑等。這個游戲讓人們重溫了幼年時期的無憂無慮。
