錫林郭勒大草原風味名菜之一。選取羊后腿嫩肉，剁去小腿洗凈，在表面淺劃十字刀花，放入烤盤內，加入蔥絲或蔥頭、姜片、西紅柿塊、胡蘿卜絲、芹菜段等，或再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品，放入烤箱。烘烤約4小時左右，待湯火、肉干呈醬紅色時即可出爐，然后整腿盛盤，上桌吃時用蒙古刀，削成片狀，并維持腿的原形狀，佐以甜面醬進食，若和黃醬、蔥段、荷葉餅食用最佳。
據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。 在成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意，就把 成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。
當時，成吉思汗戰事繁忙，并沒有留意這些。而侍從卻天天向他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質酥香、焦脆，不膻不膩， 他非常愛吃。以后，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。
隨著時間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴，受到人 們的注目和青睞。
烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美肴之一。
