岐山臊子面

來源：本站原創 編輯：盼 發布時間：2013-09-26

岐山臊子面，為陜西面食和西府面食一絕。這種面用手工搟制，料精味美，名噪三秦，譽滿西北，聲播神州。岐山臊子面的特點，可以概括為九字令：＂薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。＂＂薄、筋、光＂指面條之質；＂煎、稀、汪＂指湯水溫度要高，面少汽多，油、肉要多；＂酸、辣、香＂指調味之美。

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