蒙古人的飲食習慣以奶食、肉食為主，在飲食方法上積累了非常豐富的經驗。
2000多年前匈奴人以經營畜牧業為主，“奶食豐富”，他們將奶酪制成酸奶，制成奶酪。奶酪在《漢書》里稱為“湩酪”“（火＋鼎）螽”。
蒙古奶食中酸馬奶是最高級的飲料�！稘h書》里所說的“湩酪”包括酸馬奶。后來的《蒙古秘史》等文獻，對擠馬奶、攪馬奶、“飲額酥克”都有詳細記載。宋代著名旅行家徐霆的《黑韃事略》云：“他們的飲料種類有馬奶、牛奶、羊奶……他們軍用糧食有羊肉、馬奶子”。
隨著釀制酸馬奶技術的提高，釀酒也在很早就開始了�！抖Y樂記》云：“大臣用馬奶釀酒”。注釋里又寫道：“做馬奶酒，一攪就香，愈攪愈甜，超過一萬次攪動，香氣四噴，味美無比，這叫陳釀”。蒙古人會釀制酒，對蒙古中華醫藥的發展的重要意義，尤其是發明了用馬奶釀酒這項技術，發展為蒙醫藥中獨具特色的酸馬奶療法。
13世紀前，蒙古人受傷流血，以至于休克時，便飲酸馬奶急救。例如有一次混戰中，成吉思汗頸部被傷，在受傷失血的緊要關頭，者勒蔑不顧生命危險，沖破敵陣找酸馬奶，可見當時對失血過多的人采用酸馬奶搶救。
蒙古族古代諺語有“病之源食不消，藥之源百煎水”。使用百煎水后使消化系統疾病大大地減少了。
不僅如此，還積累了用家畜肉、野獸肉的湯對滋補身體的經驗。尤其善用綿羊肉及其肉湯補體療疾。據《大宇妥傳》記載；蒙古醫生納拉山陀時代著了《老年保健滋補之�！�。雖然目前還不能完全得到證實，但這一記載可以說明蒙古醫生飲食療法的歷史源遠流長。
在《四部甘露》、《蒙醫藥選編》、《觀者之喜》等醫學專著里都用專題闡述以滋補理論為指導的飲食療法。尤其酸馬奶療法普及甚廣，在錫林郭勒、伊克昭等地區普遍使用，有些地方甚至建立了療養所，積累了不少經驗。如用酸馬奶治療水腫、骨折（用酸馬奶卸解錯位愈合，重新接骨）、巴水�。▔难。�、肺炎等�！端牟扛事丁�、《蒙醫藥選編》、《觀者之喜》、《治療水腫金剛杵》等著作，總結整理了這些經驗，記載了有關馬奶的醫療作用、用馬奶和酸馬奶做藥引子等內容。
